Kuru Yufka – 5 adet

20,00 

Trakya mutfağında kışlık olarak pide-börek yapımı için kuru yufka hazırlanması yaygındır.

Yufkalar bir tepside ıslatılır. Başka bir tepsiye döşenir arasına malzeme (ekşimik, patates, soğan isteğe göre konur. Üzerine yoğurt yumurta sürülüp fırına verilir.

 

Kategoriler:

Açıklama

Trakya mutfağında kışlık olarak pide-börek yapımı için kuru yufka hazırlanması yaygındır.

Yufkalar bir tepside ıslatılır. Başka bir tepsiye döşenir arasına malzeme (ekşimik, patates, soğan isteğe göre konur. Üzerine yoğurt yumurta sürülüp fırına verilir.

Hamuru tutulup sini büyüklüğünde açılan yufkalar odun ateşine oturtulmuş sac üzerinde pişirilir. Yufkalar üst üste dizilerek kuru sofra bezlerine sarılır. Kış boyunca nemden korumak kaydıyla saklanabilir. Bir diğer hazırlama yöntemi ise; yufka sac üzerinde önce altlı üstü bir defa ateşe gösterilerek pişirilir. İyice kurumadan (şekil verebileceğimiz esnekliğini kaybetmeden) yufkaya gözleme hazırlarken yaptığımız gibi zarf şeklinin verilerek daha kare-dikdörtgen forma dönüştürülmesidir. Böylece bez ya da mukavva kutular içerisinde daha fazla sayıda kuru yufka saklamak mümkün olabilmektedir.

Yufkaları pide-börek yapmak için pişirmeye hazırlamazdan evvel genişçe bir siniye birkaç bardak ılık su ve birkaç kaşık da sıvı yağ konulur. Yufkalar ister bütün ister iri parçalara kırılarak yağlı suya sokulur. Her tarafına yağlı su değmesi sağlanan yufkalar çok bekletilmeden çıkartılır. Eğer yufkalar zarf şeklindeyse, yine altlı üstlü olacak şekilde yağlı suya sokulup bir bez örtü altında 3-5 dk yumuşaması beklenir. Böylece zarf şeklinde kapanan kanatlar kırılmadan dikkatlice açılabilir. Yine yuvarak bir yufka elde edilmesi böylece mümkün olabilir.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Kuru Yufka – 5 adet” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir